Unser diesjähriges Praktikum absolvierten wir im Elsaß, in Orbey. Dieser kleine Ort liegt ca. 100 km von Colmar entfernt. Keiner von uns beiden war jemals zuvor in dieser Gegend gewesen und dementsprechend groß war natürlich die Aufregung bei unserer Ankunft.
Die Adresse des Hotels „Au Bois Le Sire“ wurde uns von Herrn Lanzerstorfer vermittelt. Er half uns auch bei den Telefonaten, die wir mit Madame Saulnier, der Hotelleiterin führten.
Das kleine, familiäre Hotel war gleichzeitig auch ein Restaurant, in dem Pensions- und „a la carte“-Gäste versorgt wurden.
Wir beide arbeiteten in 2 verschiedenen Bereichen, eine im Service und die andere in der Küche.

Stage en France: Petra und Esther, links und rechts „beschützt“ von französischen Kolleginnen

Ich, Esther Egger, war in der Küche beschäftigt und arbeitet mit drei „cuisiniers“ zusammen.Am Anfang war es gar nicht so leicht, immer zu verstehen, was einem gesagt wurde. Zwar hatten wir schon 3 Jahre Französisch gehabt, doch war es sehr schwierig, die Küchenausdrücke zu verstehen, wie zB: louche – Schöpflöffel.
Aber schneller als ich „vite“ sagen konnte, war ich schon als fast gleichwertiges Küchenmitglied integriert. Ich war oft schon alleine für „Aperitif“, „Entrée“ und „Dessert“ zuständig. Durch das selbstständige Arbeiten blieb „le-travail“ für mich sehr interessant und abwechslungsreich. Ich persönlich habe zweifach von diesem Praktikum profitiert. Französisch und Kochen; ich kann jetzt beides.
Und meiner Familie serviere ich das Essen nur mehr mit einem „Bon Appetit!“.

Petra Steininger, Esther Egger, HIVb