Ausbildung zum Jungsommelier Österreich

Der Begriff "Sommelier" hat eine jahrhunderte alte Tradition und entwickelte sich aus der Tätigkeit von besser gestellten Dienstboten an den Höfen Frankreichs. Der Sommelier war die Vertrauensperson, die für Speisen und Getränke verantwortlich war und diese deshalb auch vorverkostete.
Diese Tradition wollen wir auch weiterführen und haben uns somit für die Ausbildung, die einige Anforderungen an uns stellt, entschieden.
Die ausführlichen Beschreibungen über den "Weinkenner und seine Aufgaben" machten unsere Entscheidung leichter. Wir wussten, dass vieles auf uns zukommen wird, aber mit viel Neugier machten wir uns ans Werk. Neben Auffrischung unserer bisher erworbenen Fachkenntnisse gingen wir bis ins kleinste Detail von Kellertechnik über Kalkulation bis hin zum Verkauf des Weines ein.

Zur Veranschaulichung unseres bisher nur theoretisch erworbenen Wissens machten wir einige Ausflüge

  • in die Schnapsbrennerei im Keller der Fam.Wakolm

  • sowie in das Weingut "Opitz Willi""

    und besuchten einige Präsentationen
  • Vortrag der Weinakademie
  • Kaffee - Vortrag des Hauses Sacher
  • Weindegustationen
  • Weinverkostung im Guglwaldhof Schönegg
Anfangs durften wir noch zuhören, doch unmittelbar danach mussten wir uns auch selbst ans Werk machen.

Das bedeutet:
  • Erstellung einer Wein- oder Getränkekarte
    (=Vorraussetzung für den Antritt zur Prüfung des Jungsommeliers)
  • Ausarbeitung eines Fragekataloges mit über 200 Fragen
  • Organisieren und Durchführung einer Degustation
Warum das Ganze?
  • Grundausbildung für den Diplomsommelier
  • Sehr gute Zukunftsperspektiven und Chancen in der Berufswelt
  • Führungspositionen in Hotel- und Gastgewerbe, Weinhandel und in Vinotheken
  • Weinjournalismus
  • Weinmarketing 
  • Teilnahme an nationalen und internationalen Wettbewerben
  • Seminarleitungen 

Doch nicht nur die oben genannten Punkte sind für uns wichtig. Vor allem stehen im Vordergrund das "richtige" Genießen und der Umgang mit Wein.

Den Mitmenschen wollen wir zeigen, dass Wein nicht "nur" Alkohol enthält, sondern auch zu unserer Ess- und Trinkkultur gehört.
Auch wenn es anstrengend ist und von uns viel Zeit und Energie verbraucht, haben wir viel Spaß dabei den Wein aus einer neuen Perspektive kennen zu lernen.
Somit sind wir alle gespannt auf die theoretische, praktische und sensorische Prüfung, die uns im Oktober bevorsteht.  

angehende Jung-Sommeliers aus H3a/b/c

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