Im Rahmen unserer Diplomarbeit durften wir als Gruppe einen ganz besonderen Abend gestalten: Unter dem Motto „Ein Abend für alle Sinne“ setzten wir unser Projekt „Cocktail und Genuss“ im Rahmen eines Events um, das Kulinarik und Kreativität verband und den Gästen ein besonderes Genusserlebnis bot.
Die Idee hinter unserem Konzept war ein Cocktailabend mit passendem Foodpairing. Unsere Gäste erwartete ein saisonales 4-Gänge-Menü, bei dem jeder Gang von einem eigens abgestimmten Cocktail begleitet wurde. Dabei legten wir großen Wert darauf, die geschmacklichen Komponenten harmonisch aufeinander abzustimmen und die Übergangszeit vom Winter zum Frühling kulinarisch widerzuspiegeln. Besonders spannend war unsere Entscheidung, den Abend als alkoholfreies Event zu gestalten. Damit wollten wir bewusst neue Wege gehen und zeigen, dass auch alkoholfreie Cocktails raffiniert, kreativ und geschmacklich vielseitig sein können.
Von der ersten Idee über das gemeinsame Planen und Probekochen bis hin zur finalen Umsetzung steckte viel Teamwork und Leidenschaft in diesem Projekt. Jeder von uns brachte eigene Stärken ein – sei es in der Küche, bei der Cocktailkreation oder in der Planung des Ablaufs. Das Menü reichte von einer Focaccia mit Basilikumaufstrich über ein Tatar von der Salzraune und eine Kürbisschaumsuppe bis hin zu geschmorten Kalbsbackerl als Hauptgang. Den süßen Abschluss bildete ein Grießschmarrn mit Zwetschkenröster und Tonkabohneneis.
Der Abend war für uns nicht nur eine fachliche Herausforderung, sondern auch eine wertvolle Erfahrung im Bereich Organisation und Zusammenarbeit. Besonders schön war es zu sehen, wie positiv unser Konzept von den Gästen aufgenommen wurde und wie viel Begeisterung ein durchdachtes Zusammenspiel von Speisen und Cocktails auslösen kann. Rückblickend sind wir sehr stolz, all dies als Diplomarbeitsgruppe auf die Beine gestellt zu haben, und danken allen Unterstützerinnen und Unterstützern, die uns bei der Umsetzung begleitet haben.
Luna Eisenberger, 5HD