Ein Team aus sieben Baletour-SchülerInnen und Servierlehrer Stefan Sigmund ist bei den olympischen Winterspielen 2026 in Mailand/Cortina Teil des Catering-Personals im Austria House. Diese zentrale Location für Medaillenfeiern und VIP-Empfänge ist auch traditionellerweise kulinarischer Treffpunkt für Gäste aus aller Welt. Bei einem Frühstück an den Tourismusschulen haben der Generalsekretär des ÖOC Mag. Florian Gosch, der Marketingleiter des ÖOC Mag. Dominik Wohlgemuth und der Inhaber des Catering-Unternehmens Ernst Seidl die ersten wichtigen Informationen für diesen außergewöhnlichen Arbeitseinsatz persönlich vermittelt. Mit großem Stolz, ihre ausgezeichneten Gastronomie-Kenntnisse in einem so aufregenden Rahmen einsetzen zu können, haben die SchülerInnen olympischen Duft geschnuppert und freuen sich bereits sehr auf den Einsatz.

„Alles für den Gast“ – so lautet das Motto der Fachmesse GAST in Salzburg, einer der wichtigsten Branchenmessen für Hotellerie und Gastronomie. Von 8. bis 11. November durften heuer 18 Schülerinnen und Schüler mit Mario Riener und Christoph Hammerschmid als Lehrer den Messestand des Frischelieferanten Kröswang tatkräftig unterstützen.

Der Stand gliederte sich in eine Patisserie mit zahlreichen süßen Köstlichkeiten, ein Bistro mit Vor- und Hauptspeise und Getränken sowie einen kleinen Verkostungsstand. „Wie hausgemacht“, so hieß die Schöpfküche, bei der verschiedenste Arten von Currys angeboten wurden.

Das Baletour-Team war verantwortlich für das Service und das Mise en Place und sorgte für das Wohl der Gäste. Das reibungslose Miteinander mit dem Kröswang-Team wurde sowohl von den Besucherinnen und Besuchern als auch vom Unternehmen selbst sehr positiv vermerkt. Für die Schülerinnen und Schüler haben sich dabei auch viele neue Kontakte mit Gastronomen aus ganz Österreich ergeben, was für ihren weiteren Lebensweg sehr interessant ist.

Nach einem anstrengenden Messetag durfte natürlich auch die Freizeit nicht fehlen: Eine Mitarbeiterparty, Spaß mit den Freunden und die Erkundung von Freilassing machten diesen Arbeitseinsatz zu einem einzigartigen Erlebnis.

Ein herzlicher Dank gilt dem Team von Kröswang für die tolle Unterstützung und die Möglichkeit, wertvolle Praxiserfahrungen auf der Messe zu sammeln.

Selbst der Mathematik-Unterricht ist in den Tourismus-Schulen kulinarisch: Beim Kapitel exponentielle Modelle ging es diesen Dienstag um exponentielle Modelle im Alltag. Und so haben wir eine lg-Nobelpreis-Aufgabe* nachgemacht: Bier schwungvoll ins Glas schütten und alle 30 Sekunden Schaumhöhe messen. Das Ergebnis war: Bierschaum zerfällt exponentiell, zuerst sehr schnell und dann immer langsamer. Wer hätte damit gerechnet… 

Auch ein indischer Herrscher hatte sich einst verrechnet, als er den Erfinder des Schachspiels, Sissa ibn Dahir, belohnen wollte. Sissa wünschte sich nämlich ein einziges Reiskorn auf dem ersten Schachfeld, zwei auf dem zweiten, vier auf dem dritten, acht auf dem vierten und so weiter – also jeweils die doppelte Menge des vorherigen Feldes.
Doch wie viel Reis läge schließlich auf dem gesamten Schachbrett mit seinen 64 Feldern? Diese Aufgabe konnte die 3HD nicht lösen, denn die Zahl ist kaum vorstellbar: über 18 Trillionen Reiskörner, das entspricht mehr als 700 Milliarden Tonnen Reis. 

Im Unterricht haben wir allerdings nicht mit Reis gerechnet, sondern mit Münzen – denn mit Essen spielt man bekanntlich nicht😉 

Doris Führlinger und die 3HD 

* Der Ig-Nobelpreis, gelegentlich als Anti-Nobelpreis bezeichnet, ist eine satirische Auszeichnung, um wissenschaftliche Leistungen zu ehren, die „Menschen zuerst zum Lachen, dann zum Nachdenken bringen“ (to honor achievements that first make people laugh, and then make them think). 

Zum traditionellen Keksebacken versammelten sich heuer ca. 40-50 Schülerinnen und Schüler der 1. und 2. Klassen der Volksschule Bad Leonfelden. Dankenswerterweise durften wir dazu wieder die Küchen der Tourismusschulen Bad Leonfelden nutzen. Ein Team aus einem Kochlehrer und einigen SchülerInnen hat uns bestens betreut und ein Servierlehrer versorgte die durstigen Kids mit bunten Getränken. Die SchülerInnen hatten viel Spaß beim Ausstechen und Verzieren der Weihnachtsbäckerei, und die fleißigen Eltern, die tatkräftig die Teige ausrollten und die Backöfen betreuten, kamen gehörig ins Schwitzen.

Also ein wirklich gelungenes Event!

Das Erasmus+ Programm der EU ermöglicht den Schüler: innen der Bad Leonfeldner Tourismusschulen (Baletour) bereits während ihrer Schulzeit Auslandserfahrungen zu sammeln und Internationalität im Rahmen ihrer Ausbildung zu erfahren. Ziel dieses Programms ist es, Schüler:innen die Möglichkeit zu geben, die verschiedenen Länder Europas und deren Sprache und Kultur kennenzulernen. So wird der europäische Geist gestärkt und das Gefühl der Zusammengehörigkeit gefördert.

Die Tourismusschule Bad Leonfelden pflegt Kooperationen mit internationalen Partnerschulen und ist aktives Mitglied der Europäischen Vereinigung der Hotel- und Tourismusschulen (AEHT). Aus diesem Grund können Schüler und Schülerinnen an diversen internationalen Projekten sowie an verschiedenen europäischen Berufswettbewerben teilnehmen.

Auch in diesem Sommer haben wieder zahlreiche Baletour-Schüler:innen die Möglichkeit genutzt, ein Praktikum im Ausland zu absolvieren. Diese Praktika werden von der EU im Rahmen des Programms Erasmus+ gefördert. Die Schüler:innen erhalten eine finanzielle Unterstützung für die Reise und den Aufenthalt. Der EU-Zuschuss orientiert sich dabei an den Lebenshaltungskosten im jeweiligen Land.

Im Sommer 2025 nahmen insgesamt 65 Schülerinnen und Schüler aus verschiedenen Klassen der HLT (Höheren Lehranstalt für Tourismus) und der HFS (Hotelfachschule) am Erasmus+ Programm teil. Die Schüler absolvierten ihr Praktikum in folgenden Ländern: Deutschland, Belgien, Niederlande, Dänemark, Italien, Frankreich, Spanien, Portugal und Griechenland. 

Ein weiterer Höhepunkt wird das Engagement unserer Schüler:innen bei den Olympischen Winterspielen in Cortina d‘Ampezzo sein. Dort werden sie in Catering und Service für das leibliche Wohl von Sportlern, Medienvertretern und anderen Ehrengästen im „Austria House“ des ÖOC sorgen.

Außerdem nehmen 8-10 unserer Schüler:innen im Laufe der Schuljahres 2025/26 wieder an europäischen Wettbewerben im Bereich der Berufsbildung teil. Anfang November ging es bereits zum AEHT-Kongress nach Västeras, Schweden. Dort waren fünf Baletour-Schüler:innen am Start. Gemeinsam mit Schüler:innen aus anderen europäischen Tourismus- und Hotelfachschulen sind sie in internationalen Teams in 5 verschiedenen Kategorien angetreten:  Pastry, Restaurant Service, Wine Service, Cocktails und Tourist Destination.

Im Mai steht dann die Trophée Mille in Reims in Frankreich auf dem Programm, wo sie ebenfalls auf internationaler Bühne ihr gastronomisches Können und Wissen unter Beweis stellen werden.

Das Erasmus+ Projekt der Europäischen Union findet alljährlich statt und erfreut sich bei den Schülern großer Beliebtheit, nicht nur, weil sie ihre fachlichen Kenntnisse erweitern können, sondern auch, weil sie kulturell und sprachlich davon profitieren. Dafür bedanken wir uns recht herzlich!

 Sonja Zwölfer, Erasmus-Koordinatorin

Mit Teilnehmenden aus mehr als 25 Ländern von Belgien bis Zypern ist der AEHT-Wettbewerb einer der größten seiner Art in Europa. Von 3. bis 8. November durften fünf Schülerinnen und Schüler der Baletour an dieser renommierten Veranstaltung teilnehmen, die heuer in Västerås, Schweden, stattgefunden hat. Bettina Gaisberger (5HD) trat im Bereich Restaurant Service an, Madeleine Haslhofer-Ortner (5HC) in der Kategorie Pastry, Luca Aigner (5HD) in Tourist Destination, Raphael Krone (5HD) im Wine Service und Jakob Plöchl (5HA) in der Kategorie Cocktail.

Am Dienstag fand die große Eröffnungsfeier mit einer beeindruckenden Fahnenparade statt – insgesamt waren über 450 Personen vertreten. Es folgten die Briefings und die ersten theoretischen Prüfungen, die es gemeinsam mit einem zugelosten Partner bzw. einer Partnerin aus einem anderen Land zu meistern galt. An den folgenden Tagen wurden die praktischen Bewerbe abgehalten, bei denen die Teilnehmenden ihr Können – stets in der Wettbewerbssprache Englisch – unter Beweis stellen konnten. Obwohl das Baletour-Team das Podest knapp verfehlte, haben die Schülerinnen und Schüler Österreich hervorragend repräsentiert und können auf ihre Leistungen stolz sein. Die Siegerehrung fand dann im Rahmen eines Galaabends statt, bei dem alle ihre Erfolge in einem schönen Rahmen feiern konnten.

Den wettbewerbsfreien Freitag nutzte das Baletour-Team noch für einen Ausflug nach Stockholm und besichtigte bei strahlend schönem Wetter die Sehenswürdigkeiten der Stadt. Es war eine intensive, lehrreiche und unvergessliche Woche, in der nicht nur fachliche Fähigkeiten, sondern auch internationale Freundschaften und Erfahrungen gesammelt wurden. Besonders stolz ist unsere Schule auch darauf, mit Stefan Sigmund einen Lehrer zu haben, der bereits langjähriges Jurymitglied bei diesem international bedeutenden Wettkampf ist.

Mit einem professionellen und zugleich herzlichen Auftritt zeigte sich die berufsbildende Tourismusschule Baletour in diesem Herbst auf gleich drei Bildungsmessen in Südböhmen: in Krumau, Písek und – als Höhepunkt – auf der großen Bildungsmesse in Budweis vom 6. bis 8. November 2025. Diese Messe feierte heuer ihr 30-jähriges Jubiläum und zog erneut zahlreiche interessierte Jugendliche, Eltern und Bildungsinstitutionen an.

Besonderes Aufmerksamkeit erhielt der gemeinsame Messestand mit der Partnertourismusschule aus Budweis, der direkt beim Eingang die Gäste freundlich begrüßte. Dank der Unterstützung des Programms Erasmus+ konnte die Baletour erneut an den Veranstaltungen teilnehmen und so wichtige internationale Kontakte pflegen.

Insgesamt elf SchülerInnen sowie drei Lehrkräfte vertraten die Schule und sorgten mit großem Einsatz für eine angenehme Atmosphäre. Österreichische Lehrer luden Interessierte charmant auf Tschechisch mit „Vyzkoušet, prosím!“ („Bitte probieren!“) zu frisch gemixten Cocktails und flambierten Apfelstücken ein, deren Duft an winterliche Lebkuchen erinnerte. In dieser genussvollen Umgebung entstanden zahlreiche bildungsberatende Gespräche mit Jugendlichen, Eltern und Lehrkräften.

Zudem wurden die Gäste zu Schnuppertagen und zum Tag der offenen Tür an der Baletour am 9. Jänner 2026 eingeladen. Auch viele Absolventinnen und Absolventen nutzten die Gelegenheit, den Stand ihrer ehemaligen Schule wieder zu besuchen und sich über aktuelle Entwicklungen auszutauschen.

Abseits des Messetrubels nutzten die Direktionen beider Partnerschulen die Gelegenheit, weitere grenzüberschreitende Kooperationen zu planen. Neue Projekte sollen bereits im Jahr 2026 umgesetzt werden und die erfolgreiche Zusammenarbeit weiter vertiefen.

Die Baletour-Familie zeigt damit erneut, wie lebendig und herzlich Ausbildung im Tourismus sein kann – auf beiden Seiten der Grenze. Weiter so!

Eventmarketing in Theorie und Praxis erlebten die Schülerinnen und Schüler der 4HB im Linzer Design Center. GF Mag. Thomas Ziegler erläuterte wesentliche Inhalte und Segmente des klassischen und emotionalen Marketings anhand von aktuellen Praxisbeispielen. Der Besuch und die Besichtigung des Design Centers waren ein Highlight im Rahmen des Unterrichts, stellt doch Eventmarketing einen wichtigen Baustein der Tourismusausbildung an den Baletour dar.

74 SchülerInnen legten am 21., 22. und 23. Oktober 2025 an der Höheren Lehranstalt sowie der Hotelfachschule die Prüfungen zum Jungsommelier/zur Jungsommelière ab. Die Prüfung umfasst Fachtheorie, Sensorik und Praxis.

Bei der praktischen Prüfung mussten die KandidatInnen eine Weinempfehlung zu einem mehrgängigen Menü aus der selbstgefertigten Weinkarte abgeben und das Weinservice durchführen.

Die SchülerInnen überzeugten durch professionelles Arbeiten und ein umfassendes Fachwissen im Bereich der Weinkunde.

So ist es auch nicht verwunderlich, dass der externe Prüfer Dipl.-Somm. Alexander Mair BEd sowie die Ausbildner Stefan Sigmund BEd, Mario Riener und Harald Engler zu 13 „ausgezeichneten Erfolgen“ und 25 „guten Erfolgen“ gratulieren konnten.

Die Ausbildung zum Jungsommelier/zur Jungsommelière ist eine Zusatzausbildung, die die SchülerInnen im Rahmen des Unterrichts an den Tourismusschulen Bad Leonfelden absolvieren können.

Wir gratulieren den neuen Jungsommeliers/Jungsommelières recht herzlich!