Im Rahmen unserer Jungbarkeeperausbildung erlebten wir am 1. und 2. Oktober 2026 zwei abwechslungsreiche Tage, die uns spannende Einblicke in die Welt der Spirituosen und die professionelle Barszene ermöglichten.
Unsere Exkursion begann bei der renommierten Edelbrand-Destillerie „Reisetbauer“ in Axberg bei Linz. Bei einer Führung lernten wir die verschiedenen Schritte der Herstellung kennen – vom Anbau der Rohstoffe über die Vergärung und Destillation bis hin zur Lagerung, Reifung und Abfüllung. Bei der anschließenden Verkostung ausgewählter Edelbrände und Liköre erfuhren wir mehr über die Besonderheiten der Produkte und ihre Geschmacksprofile.
Danach führte uns der Weg nach Linz, wo wir zwei besondere Bars besuchten: die Dachterrassenbar „Rooftop7“ im Hotel „Schwarzer Bär“ und die Cocktailbar „To the Moon“ in der Linzer Altstadt. Dort wurden uns ausgewählte Signature Drinks, also hauseigene Cocktailkreationen, präsentiert, die wir auch verkosten durften. Gleichzeitig erhielten wir interessante Einblicke in die Philosophie und Arbeitsweise professioneller Barkeeper. Nach einem Aperitif in der Bar „nuba“ ließen wir den ersten Tag bei einem 3-Gänge-Menü im Restaurant „pauls“ gemütlich ausklingen.
Am zweiten Tag standen drei Workshops direkt an unserer Schule auf dem Programm. Zuerst vermittelte uns der Wiskey-Experte Peter Affenzeller allerlei Wissenswertes über seine Produkte und die Entwicklung seiner eigenen Marke. Anschließend hatten wir die Gelegenheit, verschiedene seiner Whiskys zu verkosten und deren Besonderheiten kennenzulernen.
Dann trafen wir Nicolas Hölzel, der sich als ehemaliger Baletour-Schüler vorstellte. Er berichtete über seine Erfahrungen in der professionellen Barszene, seine Tätigkeit in der Veredelung von Spirituosen und seinen beruflichen Werdegang.
Schließlich lernten wird nochMike Schmidt vom Spirituosenunternehmen „Pernod Ricard Austria“ kennen. Er führte uns in die Welt von Tequila ein sowie weiteren Basisspirituosen. Darüber hinaus gab er uns wertvolle Tipps für unsere bevorstehende Barprüfung.
Die beiden Tage boten uns die Gelegenheit, unser Fachwissen zu vertiefen, neue Geschmackserfahrungen zu sammeln und unterschiedliche Bereiche der professionellen Barszene kennenzulernen. Besonders wertvoll war der direkte Austausch mit erfahrenen Fachleuten, die uns praktische Einblicke in ihre Arbeit ermöglichten.
Jakob Bayerl, 5HC
